Lonza de cerdo negro de los Nebrodi 400g La lonza de cerdo negro de los Nebrodi es un embutido artesanal de alta calidad, obtenido del lomo del cerdo y caracterizado por un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa, que garantiza sabor, suavidad y una extraordinaria placidez al paladar. Producida según la antigua tradición siciliana, esta lonza representa una excelencia gastronómica ideal para quienes buscan embutidos auténticos, refinados y de sabor intenso. Características principales: corte noble del lomo de cerdo negro de los Nebrodi, equilibrio perfecto entre carne y grasa, elaboración artesanal tradicional, curación lenta de 60-90 días, y tamaño importante (2,5 kg – 5 kg), ideal también para uso profesional. La lonza sigue un proceso productivo controlado que realza su calidad y sabor. Después de la salazón, la lonza se deja en cámara fría por aproximadamente 8 días, girada y masajeada diariamente para favorecer una distribución uniforme de la sal. Posteriormente, el embutido se trabaja y se inserta en red elástica, luego se deja escurrir para eliminar el exceso de humedad y estabilizar la estructura. La fase de secado es fundamental (5-10 días), en la que se equilibra el contenido hídrico a través del control constante de temperatura y humedad. La curación se realiza con un afinamiento lento por 60-90 días, lo que desarrolla aromas complejos y una consistencia compacta pero suave. La lonza es perfecta para tablas de embutidos premium, aperitivos y tapas gourmet, bocadillos y preparaciones de alta calidad, además de uso Horeca y restauración.