¿Qué hay detrás de los espaguetis biológicos Senatore Cappelli? ¡El trigo Senatore Cappelli! Lleva el nombre de un senador del reino de Italia que a finales del siglo XIX se comprometió de manera decisiva con la rehabilitación de la agricultura de Apulia y del sur en general. Un proceso que vio, entre otras cosas, la constitución del Centro para la Cerealicultura de Foggia desde donde, a principios del siglo XX, Nazareno Strampelli, importante biólogo y genetista, logró seleccionar de un trigo norteafricano, Jenah Rhetifah, este tipo de producto tan preciado. La sémola del trigo Senatore Cappelli es de altísima calidad y, en cierto sentido, lleva consigo un alto valor de rusticidad. Los productos que derivan de ella destacan por un sabor inconfundible y particularmente intenso con un carácter de dulzura especial. En resumen, es cuando se dice que la pasta... ¡sabe a pasta! Ideal para extrusiones pesadas y pastas gruesas con un alto grado de absorción de condimentos, especialmente vegetales. Es la pasta de los grandes chefs internacionales y hoy, después de algunos años oscuros, ha vuelto al podio de la excelencia italiana envidiada en todo el mundo.
