El nombre mortadella deriva del término latino mortarium, que significaba el mortero con el cual se trituraba la carne de cerdo en el pilón. En el museo arqueológico de Bologna se encuentra una estela de época romana que destaca un pastor que acompaña a unos cerdos con un mortero y un pilón en la mano. Este embutido también era un sistema de conservación de la carne de cerdo a lo largo del tiempo. La técnica de producción fue oficializada por el cardenal Farnese solo en 1661, quien decretó que solo se debía utilizar carne de cerdo. Probablemente, el primer verdadero reglamento de producción de un alimento en la historia. La Mortadella Bologna se produce solo con cortes nobles del cerdo, carne y trocitos de grasa triturados adecuadamente. El sabor es pleno y bien equilibrado gracias a la presencia de trozos de grasa del cerdo que confieren mayor dulzura al mismo. También contiene pistachos. Aroma delicado. Libre de derivados lácteos. Sin fosfatos añadidos. Sin gluten. Incluido en el manual de celíacos. Peso 6-7 kg.
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Precio IVA incluido
El nombre mortadella deriva del término latino mortarium, que significaba el mortero con el cual se trituraba la carne de cerdo en el pilón. En el museo arqueológico de Bologna se encuentra una estela de época romana que destaca un pastor que acompaña a unos cerdos con un mortero y un pilón en la mano. Este embutido también era un sistema de conservación de la carne de cerdo a lo largo del tiempo. La técnica de producción fue oficializada por el cardenal Farnese solo en 1661, quien decretó que solo se debía utilizar carne de cerdo. Probablemente, el primer verdadero reglamento de producción de un alimento en la historia. La Mortadella Bologna se produce solo con cortes nobles del cerdo, carne y trocitos de grasa triturados adecuadamente. El sabor es pleno y bien equilibrado gracias a la presencia de trozos de grasa del cerdo que confieren mayor dulzura al mismo. También contiene pistachos. Aroma delicado. Libre de derivados lácteos. Sin fosfatos añadidos. Sin gluten. Incluido en el manual de celíacos. Peso 6-7 kg.
