El "Pane Cafone dei Camaldoli" es un tipo de pan antiquísimo, típico de la cocina napolitana, que se caracteriza por su forma alargada y por su masa a base de harina de trigo duro, agua, sal y levadura, que ha obtenido el prestigioso reconocimiento de Productos agroalimentarios tradicionales italianos. El origen del Pane Cafone dei Camaldoli El nombre deriva de la colina de los Camaldoli, situada en la parte noroeste de la ciudad de Nápoles, famosa por su belleza paisajística y por la abadía de los Camaldoli, un monasterio benedictino fundado en 1012 por San Romualdo. Los Camaldoli son una orden monástica católica, cuyo nombre deriva del latín "casa desierta", y hace referencia a la vida solitaria y retirada que los monjes de esta orden eligen llevar. Los ermitaños camaldulenses viven en pequeñas comunidades de monjes que se encuentran en zonas aisladas, donde pueden dedicarse a la oración, la meditación y el trabajo manual. En sus numerosos monasterios y conventos, ubicados en diferentes partes del mundo, los monjes también se dedican a la acogida de peregrinos y a la asistencia de los pobres, a quienes se les distribuye el pane cafone que suelen preparar. La colina de los Camaldoli es también una zona de producción de vino y aceite de oliva de calidad, y alberga numerosos agroturismos y empresas agrícolas. Además, está llena de senderos y rutas naturales, adecuadas para paseos y excursiones al aire libre. Un sabor extraordinario dado por la levadura madre centenaria El pan Camaldoli es muy popular en la cocina napolitana y a menudo se consume acompañado de embutidos, quesos u otros alimentos simples. Existen diferentes variantes del pan Camaldoli, dependiendo de la zona en la que se prepare y de los gustos personales de los productores, aquí te lo proponemos con la masa más tradicional, a base de levadura madre del Panificio Morra que, estando ligado a cientos de años de tradición y a varios días de preparación, le confiere un sabor extraordinario.
