Descripción
Los scialatielli son una verdadera especialidad de Campania, un formato de pasta característico de Amalfi para ser precisos. El Mulino di Gragnano ofrece el producto en su versión de sémola de trigo duro de Gragnano. Este formato de pasta está reconocido como PAT, es decir, producto agroalimentario tradicional, típico de la Región de Campania. Se trata de tiras que en comparación con los espaguetis son decididamente más cortas, más anchas y de sección rectangular irregular. Scialatielli, la historia El formato de los scialatielli tiene una historia no particularmente antigua. Esta pasta nació en 1978 de la mano de un chef, Enrico Cosentino, quien presentó los scialatielli en un concurso culinario. Cosentino, gracias a este innovador formato muy versátil en la cocina, ganó el premio entremetier del año. El término "scialatiello" probablemente deriva de la unión de dos palabras: "scialare", que significa "disfrutar", y "tiella", que significa "sartén". Según otra interpretación, la palabra podría derivar también de "sciglià", que significa "desordenado": el plato de scialatielli humeante podría de hecho parecerse a un enredo de cabellos rubios desordenados.