El Té Oolong Dong Ding es un tipo de oolong taiwanés bastante conocido que ha cambiado mucho desde sus inicios en los años 80 hasta hoy. Cuando este té comenzó a conquistar el mercado hace aproximadamente cuarenta años, tenía una alta oxidación y pasaba por un proceso de cocción muy intenso que hacía que la hoja apareciera de un color marrón oscuro como el de un té rojo. Hoy en día, aunque proviene de la misma área de Taiwán alrededor del monte Lugu, este producto generalmente se oxida y tuesta menos. De hecho, el sabor general hoy en día prefiere un carácter menos ahumado y tánico en los oolong. En cuanto a los sabores de este nuevo Dong Ding en nuestra selección, se ha tratado de enfocarse más en la cocción para obtener un sabor más profundo. En particular, durante la degustación, se notarán las matices de sabor lechosas y, solo en segundo plano, algunas notas vegetales caracterizadas por un tono oscuro y balsámico. En comparación con el otro Dong Ding en nuestro catálogo, este tendrá en el retrogusto un ligero toque amargo debido a la cocción, que revela el enfoque de producción más similar al del pasado en comparación con el estilo moderno, más suave y fresco. El té oolong Dong Ding de Taiwán tiene hojas enrolladas bastante estrechas, con una superficie brillante de color verde oscuro y verde militar con tintes entre el marrón claro y el óxido en correspondencia con los tallos. Una vez infusionadas, desprenden aromas florales, tostados de frutas de cáscara y ligeramente herbáceos y frescos en el final. En taza, el licor se presenta de color amarillo pajizo con algunos reflejos rosados. La primera infusión de té oolong Dong Ding de Taiwán tiene notas dulces que recuerdan al caramelo y la vainilla, seguidas de notas ligeras pero fácilmente identificables de flores blancas. Es con la segunda infusión que el cuerpo de este té se vuelve más denso y aceitoso, con una nota láctea mezclada con lo floral. También se puede sentir una nota herbácea fresca, completamente carente de astringencia, y notas tostadas de avellana y almendra caramelizada. La tercera infusión trae notas de flores blancas ahora muy más intensas, incluyendo glicina y magnolia. La dulzura láctea se acentúa y, unida a la densidad del cuerpo, evoca crema, leche y miel. Al final aparece una ligera nota cítrica que se siente a los lados de la lengua. Las primeras notas que se sienten en el primer sorbo de té oolong Dong Ding de Taiwán evocan un magnífico bouquet floral de glicina, lirio de los valles y orquídea. Siguen los aromas tostados de almendra y un leve acento de carbón. El cuerpo es denso y casi cremoso, y el sabor revela notas lácteas y mantecosas, además de un toque de vainilla, recordando la crema pastelera. Sin amargor ni astringencia. La persistencia es floral y extremadamente dulce, tanto que deja una sensación azucarada en la lengua y el paladar. Lugar de origen: Monte Lugu, Nantou - Taiwán. Después de la cosecha, las hojas se marchitan al sol durante algunas horas antes de descansar en bandejas de bambú cubiertas. Desde aquí se inicia la oxidación mediante un masaje manual de la hoja, que es realizado por el maestro productor. Una vez alcanzada la oxidación deseada (alrededor del 40%), el té pasa a la siguiente fase, donde las hojas van a un horno calentado con carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después de esta fase en el horno, se da a mano la forma definitiva a la hoja, enrollándola sobre sí misma de manera que conserve mejor sus aromas. El producto ahora puede ser tostado varias veces para cambiar su perfil de sabor y, una vez secado, podrá mantener su forma enrollada y estar finalmente listo para el consumo. Recomendamos encarecidamente infusionar este té en el método tradicional chino (gong fu cha) para saborear mejor estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5 gramos de hojas (alrededor de 3 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 150 ml para obtener más infusiones de diferentes sabores. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 90°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, después, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede proceder aumentando cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (15 - 20 - 25 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 200 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. Si deseas intentar experimentar con las infusiones de este té con diferentes cantidades de hojas, trata de pensar en la cantidad adecuada que permita que la hoja se expanda libremente en el líquido sin ser comprimida o obstaculizada en esto. De este modo, aprovecharás este producto al máximo sin obstaculizar la extracción de los compuestos de sabor. El té puede ser filtrado para mayor facilidad en el momento de la degustación y también los tiempos de infusión mencionados quieren ser puramente indicativos, por lo que uno puede ajustarse también según su propio gusto personal. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
El Té Oolong Dong Ding es un tipo de oolong taiwanés bastante conocido que ha cambiado mucho desde sus inicios en los años 80 hasta hoy. Cuando este té comenzó a conquistar el mercado hace aproximadamente cuarenta años, tenía una alta oxidación y pasaba por un proceso de cocción muy intenso que hacía que la hoja apareciera de un color marrón oscuro como el de un té rojo. Hoy en día, aunque proviene de la misma área de Taiwán alrededor del monte Lugu, este producto generalmente se oxida y tuesta menos. De hecho, el sabor general hoy en día prefiere un carácter menos ahumado y tánico en los oolong. En cuanto a los sabores de este nuevo Dong Ding en nuestra selección, se ha tratado de enfocarse más en la cocción para obtener un sabor más profundo. En particular, durante la degustación, se notarán las matices de sabor lechosas y, solo en segundo plano, algunas notas vegetales caracterizadas por un tono oscuro y balsámico. En comparación con el otro Dong Ding en nuestro catálogo, este tendrá en el retrogusto un ligero toque amargo debido a la cocción, que revela el enfoque de producción más similar al del pasado en comparación con el estilo moderno, más suave y fresco. El té oolong Dong Ding de Taiwán tiene hojas enrolladas bastante estrechas, con una superficie brillante de color verde oscuro y verde militar con tintes entre el marrón claro y el óxido en correspondencia con los tallos. Una vez infusionadas, desprenden aromas florales, tostados de frutas de cáscara y ligeramente herbáceos y frescos en el final. En taza, el licor se presenta de color amarillo pajizo con algunos reflejos rosados. La primera infusión de té oolong Dong Ding de Taiwán tiene notas dulces que recuerdan al caramelo y la vainilla, seguidas de notas ligeras pero fácilmente identificables de flores blancas. Es con la segunda infusión que el cuerpo de este té se vuelve más denso y aceitoso, con una nota láctea mezclada con lo floral. También se puede sentir una nota herbácea fresca, completamente carente de astringencia, y notas tostadas de avellana y almendra caramelizada. La tercera infusión trae notas de flores blancas ahora muy más intensas, incluyendo glicina y magnolia. La dulzura láctea se acentúa y, unida a la densidad del cuerpo, evoca crema, leche y miel. Al final aparece una ligera nota cítrica que se siente a los lados de la lengua. Las primeras notas que se sienten en el primer sorbo de té oolong Dong Ding de Taiwán evocan un magnífico bouquet floral de glicina, lirio de los valles y orquídea. Siguen los aromas tostados de almendra y un leve acento de carbón. El cuerpo es denso y casi cremoso, y el sabor revela notas lácteas y mantecosas, además de un toque de vainilla, recordando la crema pastelera. Sin amargor ni astringencia. La persistencia es floral y extremadamente dulce, tanto que deja una sensación azucarada en la lengua y el paladar. Lugar de origen: Monte Lugu, Nantou - Taiwán. Después de la cosecha, las hojas se marchitan al sol durante algunas horas antes de descansar en bandejas de bambú cubiertas. Desde aquí se inicia la oxidación mediante un masaje manual de la hoja, que es realizado por el maestro productor. Una vez alcanzada la oxidación deseada (alrededor del 40%), el té pasa a la siguiente fase, donde las hojas van a un horno calentado con carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después de esta fase en el horno, se da a mano la forma definitiva a la hoja, enrollándola sobre sí misma de manera que conserve mejor sus aromas. El producto ahora puede ser tostado varias veces para cambiar su perfil de sabor y, una vez secado, podrá mantener su forma enrollada y estar finalmente listo para el consumo. Recomendamos encarecidamente infusionar este té en el método tradicional chino (gong fu cha) para saborear mejor estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5 gramos de hojas (alrededor de 3 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 150 ml para obtener más infusiones de diferentes sabores. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 90°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, después, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede proceder aumentando cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (15 - 20 - 25 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 200 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. Si deseas intentar experimentar con las infusiones de este té con diferentes cantidades de hojas, trata de pensar en la cantidad adecuada que permita que la hoja se expanda libremente en el líquido sin ser comprimida o obstaculizada en esto. De este modo, aprovecharás este producto al máximo sin obstaculizar la extracción de los compuestos de sabor. El té puede ser filtrado para mayor facilidad en el momento de la degustación y también los tiempos de infusión mencionados quieren ser puramente indicativos, por lo que uno puede ajustarse también según su propio gusto personal. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco alejado de la luz solar directa.
