El té verde Anji Bai Cha proviene de la famosa región china de Zhejiang. Al detenernos un momento en el nombre de este té, podemos ver que en su interior se encuentra la partícula "bai" que significa "blanco". Esta palabra no quiere confundirnos respecto al tipo de té que estamos bebiendo, sino que quiere hablarnos de sus orígenes. El té verde Anji Bai Cha tiene la particularidad de provenir de una cultivar albina, la Bai Ye Yin Hao. Estos tipos de camelia son más indicados para obtener té blanco, pero en el pasado, el proceso al estilo del té verde en Zhejiang impactó tanto a los consumidores que aún hoy encontramos en producción el Anji Bai Cha. El té obtenido de las materias primas de Bai Ye Yi Hao, cosechadas en la fase de blanqueo, tiene una composición química inusual. Contiene menos clorofila, lo que explica el color, pero esto no afecta el sabor: la clorofila es insoluble y no contribuye al sabor y aroma del té. Anji Bai Cha contiene mucho menos cafeína y otros alcaloides purínicos en comparación con los normales tés verdes; significativamente menos polifenoles - solo el 10-14%; significativamente más aminoácidos - hasta el 6-7% y en algunos casos hasta el 10%, que es muchas veces superior en comparación con los normales tés verdes. Esto hace que Anji Bai Cha tenga un sabor refrescante, dulzón, con una mente pronunciada y una astringencia y amargor mínimos. En taza, el licor se presenta con un perfil de sabores delicado, complejo y muy fresco. El carácter vegetal unido al cuerpo suave de este té da una sensación de frescura similar a la que se percibe en un prado de primera mañana, cuando aún es posible ver el rocío en la hierba y sentir la humedad elevarse del suelo. El té verde Anji Bai Cha presenta yemas y hojas enteras enrolladas longitudinalmente, de cuerpo larguísimo, delgado y crujiente. El aroma seco ya es intenso, con notas tostadas y un toque dulce que recuerda a la cera de abejas. El color es un verde prado brillante mezclado con un amarillo-verde más apagado. Una vez infusionadas, las hojas liberan aromas de fruta de cáscara tostada como almendras y anacardos, notas vegetales dulces (zanahorias y guisantes tiernos) y una nota floral muy elegante en el final. El licor a la vista es amarillo pálido, casi transparente, muy luminoso y claro. La apertura de este té verde Anji Bai Cha es sorprendentemente salada y dulce a la vez, con un cuerpo decididamente elevado para un té verde. Se percibe entonces un toque dulce de cera de abejas y delicadas matices vegetales que evocan las habas frescas, las puntas de espárragos y las zanahorias al vapor. El final es levemente floral. Avanzando con las infusiones, emergen un umami realmente notable y un sabor salado que en conjunto hacen pensar a fruta de cáscara como pistachos y anacardos. También hay un toque de castaña hervida dulce en el final. La parte floral sobresale con las infusiones sucesivas, de manera cada vez más decidida, recordando en la vivacidad y frescura a las flores de campo. Amargor y astringencia están completamente ausentes, con un cuerpo denso y sedoso. Persistencia larga y salada, con notas vegetales armoniosas que quedan en la lengua. El té verde Anji Bai Cha tiene un proceso de elaboración muy clásico que implica, después de un primer marchitamiento al aire libre, la cocción de las hojas en grandes woks calentados a temperaturas alrededor de 180°C para detener la actividad enzimática y prevenir la oxidación. Después de estas fases, las hojas reciben su forma final y se dejan reposar así para perder un poco más de la humedad residual en su interior. Recomendamos encarecidamente infusionar el té verde Anji Bai Cha en el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación se pueden usar 5 gramos de hojas (alrededor de 3 cucharaditas) en una gaiwan de alrededor de 150 ml para obtener más infusiones de diferentes sabores. Con agua calentada a 75°C se puede proceder a una primera infusión de 25 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, proceder luego con más infusiones aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita y media) en una taza de 200 ml con agua a 75°C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. El té puede ser filtrado para mayor facilidad en el momento de la degustación, y los tiempos de infusión indicados son meramente orientativos, por lo que se puede ajustar según el gusto personal. Se aconseja almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Precio IVA incluido
El té verde Anji Bai Cha proviene de la famosa región china de Zhejiang. Al detenernos un momento en el nombre de este té, podemos ver que en su interior se encuentra la partícula "bai" que significa "blanco". Esta palabra no quiere confundirnos respecto al tipo de té que estamos bebiendo, sino que quiere hablarnos de sus orígenes. El té verde Anji Bai Cha tiene la particularidad de provenir de una cultivar albina, la Bai Ye Yin Hao. Estos tipos de camelia son más indicados para obtener té blanco, pero en el pasado, el proceso al estilo del té verde en Zhejiang impactó tanto a los consumidores que aún hoy encontramos en producción el Anji Bai Cha. El té obtenido de las materias primas de Bai Ye Yi Hao, cosechadas en la fase de blanqueo, tiene una composición química inusual. Contiene menos clorofila, lo que explica el color, pero esto no afecta el sabor: la clorofila es insoluble y no contribuye al sabor y aroma del té. Anji Bai Cha contiene mucho menos cafeína y otros alcaloides purínicos en comparación con los normales tés verdes; significativamente menos polifenoles - solo el 10-14%; significativamente más aminoácidos - hasta el 6-7% y en algunos casos hasta el 10%, que es muchas veces superior en comparación con los normales tés verdes. Esto hace que Anji Bai Cha tenga un sabor refrescante, dulzón, con una mente pronunciada y una astringencia y amargor mínimos. En taza, el licor se presenta con un perfil de sabores delicado, complejo y muy fresco. El carácter vegetal unido al cuerpo suave de este té da una sensación de frescura similar a la que se percibe en un prado de primera mañana, cuando aún es posible ver el rocío en la hierba y sentir la humedad elevarse del suelo. El té verde Anji Bai Cha presenta yemas y hojas enteras enrolladas longitudinalmente, de cuerpo larguísimo, delgado y crujiente. El aroma seco ya es intenso, con notas tostadas y un toque dulce que recuerda a la cera de abejas. El color es un verde prado brillante mezclado con un amarillo-verde más apagado. Una vez infusionadas, las hojas liberan aromas de fruta de cáscara tostada como almendras y anacardos, notas vegetales dulces (zanahorias y guisantes tiernos) y una nota floral muy elegante en el final. El licor a la vista es amarillo pálido, casi transparente, muy luminoso y claro. La apertura de este té verde Anji Bai Cha es sorprendentemente salada y dulce a la vez, con un cuerpo decididamente elevado para un té verde. Se percibe entonces un toque dulce de cera de abejas y delicadas matices vegetales que evocan las habas frescas, las puntas de espárragos y las zanahorias al vapor. El final es levemente floral. Avanzando con las infusiones, emergen un umami realmente notable y un sabor salado que en conjunto hacen pensar a fruta de cáscara como pistachos y anacardos. También hay un toque de castaña hervida dulce en el final. La parte floral sobresale con las infusiones sucesivas, de manera cada vez más decidida, recordando en la vivacidad y frescura a las flores de campo. Amargor y astringencia están completamente ausentes, con un cuerpo denso y sedoso. Persistencia larga y salada, con notas vegetales armoniosas que quedan en la lengua. El té verde Anji Bai Cha tiene un proceso de elaboración muy clásico que implica, después de un primer marchitamiento al aire libre, la cocción de las hojas en grandes woks calentados a temperaturas alrededor de 180°C para detener la actividad enzimática y prevenir la oxidación. Después de estas fases, las hojas reciben su forma final y se dejan reposar así para perder un poco más de la humedad residual en su interior. Recomendamos encarecidamente infusionar el té verde Anji Bai Cha en el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación se pueden usar 5 gramos de hojas (alrededor de 3 cucharaditas) en una gaiwan de alrededor de 150 ml para obtener más infusiones de diferentes sabores. Con agua calentada a 75°C se puede proceder a una primera infusión de 25 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, proceder luego con más infusiones aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita y media) en una taza de 200 ml con agua a 75°C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. El té puede ser filtrado para mayor facilidad en el momento de la degustación, y los tiempos de infusión indicados son meramente orientativos, por lo que se puede ajustar según el gusto personal. Se aconseja almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
