La parmigiana de raquettes de figuier de Barbarie est un excellent choix tant pour son goût unique que pour les bienfaits nutritionnels qu'elle offre.
Nettoyer les raquettes de figuier de Barbarie en grattant les épines avec un couteau et les rincer sous l'eau courante.
Faire bouillir les raquettes dans une casserole avec de l'eau pendant environ 5 minutes à feu moyen, puis les égoutter et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Assaisonner la sauce tomate avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel.
Dans un plat allant au four, étaler une couche de sauce tomate, déposer une raquette de figuier de Barbarie et assaisonner avec de la sauce, du parmesan et de la mozzarella.
Répéter l'opération jusqu'à ce que les couches soient complètes, puis enfourner à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ajouter des feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
Gant
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffer au four à 170 degrés pendant 10 minutes avant de servir. Peut être congelé jusqu'à 2 mois.
Idéal pour le printemps et l'été. Utiliser des raquettes jeunes et tendres pour une meilleure texture.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 95,16 |
| Glucides (g) | 7,97 |
| dont sucres (g) | 7,97 |
| Lipides (g) | 4,34 |
| dont saturés (g) | 2,59 |
| Protéines (g) | 5,03 |
| Fibres (g) | 2,91 |
| Vente (g) | 0,05 |
