Le Poulet épicé à la moutarde avec fenouils et brocolis gratinés est un plat riche en saveurs, idéal pour accompagner une bière blonde belge comme La Chouffe. Le poulet mariné avec de la moutarde, du coriandre et du poivre noir dégage des notes épicées qui s'équilibrent parfaitement avec l'arôme frais de la bière. L'accompagnement de fenouils et brocolis gratinés, avec une touche de parmesan, ajoute un équilibre de douceur et de croustillant au plat, faisant de cette combinaison un accord parfait pour un déjeuner ou un dîner rustique et savoureux.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec les graines de coriandre écrasées, le poivre noir et l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel.
Badigeonnez le poulet avec la marinade et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
Dans un plat allant au four, disposez les cuisses de poulet, ajoutez le romarin et enfournez pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit.
Lavez et coupez les fenouils en fines tranches et le brocoli en petits bouquets.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les fenouils et les brocolis pendant 3-4 minutes, juste assez pour les ramollir mais encore croquants.
Égouttez-les et disposez-les dans un plat allant au four, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym.
Parsemez le parmesan râpé sur le dessus et enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
La chouffe belgian blond ale
Conserver au réfrigérateur (surtout le poulet déjà cuit ; l'accompagnement peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours)
| Énergie (kcal) | 120,04 |
| Glucides (g) | 3,93 |
| dont sucres (g) | 3,62 |
| Lipides (g) | 6,55 |
| dont saturés (g) | 2,08 |
| Protéines (g) | 10,27 |
| Fibres (g) | 3 |
| Vente (g) | 0,1 |
