Une variante rustique et originale des classiques yeux de bœuf : biscuits de pâte sablée avec farine complète et 00, fourrés à la confiture et réalisés en forme d'étoile. Friables, authentiques et magnifiques à présenter sur la table.
Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
Incorporez les farines tamisées, la levure, le zeste de citron et une pincée de sel.
Formez une boule homogène et compacte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
Étalez la pâte sablée sur un plan fariné à environ 4-5 mm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce en forme d'étoile, découpez de nombreuses étoiles de pâte : la moitié seront les bases, l'autre moitié les 'couvercles'.
Sur ces dernières, découpez un trou plus petit au centre, afin de former une fenêtre qui laissera entrevoir la confiture.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180°C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir, puis étalez une cuillère à café de confiture sur chaque base et refermez avec une étoile perforée.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Bol
Spatule ou fouet
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce en forme d'étoile
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Cuillère à café
Vin liquoreux en accompagnement
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Avec la farine complète, les biscuits gagnent une touche plus rustique et parfumée, parfaits pour accompagner un thé, un café ou un verre de lait chaud.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 316,87 |
| Glucides (g) | 35,51 |
| dont sucres (g) | 12,27 |
| Lipides (g) | 17,33 |
| dont saturés (g) | 8,7 |
| Protéines (g) | 6,63 |
| Fibres (g) | 0,62 |
| Vente (g) | 1,11 |
