Une variante rustique et originale des classiques yeux de bue : biscuits de pâte sablée avec farine intégrale et 00, fourrés de confiture et réalisés en forme d'étoile. Friables, sains et magnifiques à servir à table.
Dans un bol, travaillez le beurre doux avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
Incorporez les farines tamisées, la levure, le zeste de citron et une pincée de sel.
Formez une boule homogène et compacte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étalez la pâte sablée sur un plan fariné à environ 4-5 mm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce en forme d'étoile, découpez de nombreuses étoiles de pâte : la moitié serviront de bases, l'autre moitié de "couvercles".
Sur ces dernières, découpez un petit trou au centre pour former la fenêtre laissant entrevoir la confiture.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180 °C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir, puis étalez une cuillère de confiture sur chaque base et fermez avec une étoile trouée.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Bol
Spatule ou fouet
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce en forme d'étoile
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillère
Vin liquoreux en accompagnement
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Avec de la farine intégrale, les biscuits acquièrent une touche plus rustique et parfumée, parfaits pour accompagner le thé, le café ou un verre de lait chaud.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 316,87 |
| Glucides (g) | 35,51 |
| dont sucres (g) | 12,27 |
| Lipides (g) | 17,33 |
| dont saturés (g) | 8,7 |
| Protéines (g) | 6,63 |
| Fibres (g) | 0,62 |
| Vente (g) | 1,11 |
