Le calzone est un comfort food italien : une pâte moelleuse qui renferme de la mozzarella filante, de la passata de tomate et du basilic. Il peut être cuit au four pour une version plus légère ou frit pour une version plus gourmande.
Coupez la mozzarella en dés et égouttez-la bien pour éliminer l'excès d'eau.
Assaisonnez la passata de tomate avec une pincée de sel et du basilic.
Préparez la pâte en dissolvant la levure et le sucre dans de l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
Dans un bol, mettez la farine et le sel, puis ajoutez l'eau avec la levure. Enfin, incorporez l'huile. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divisez ensuite la pâte et étalez des disques. Au centre, mettez un peu de passata et quelques dés de mozzarella.
Refermez en demi-lune et scellez bien les bords.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les calzones pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
À la sortie du four, badigeonnez la surface d'un peu de tomate, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge (EVO) à cru et une feuille de basilic frais, si vous le souhaitez.
Four
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau
Huile pour friture si vous souhaitez les frire
Vin en accompagnement
Pour la friture : chauffez une quantité suffisante d'huile végétale et faites frire les calzones par petites quantités jusqu'à une coloration uniforme ; égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter du jambon cuit, des champignons ou d'autres légumes dans la garniture. Il est important d'égoutter correctement la mozzarella pour éviter un excès d'eau pendant la cuisson.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 190,72 |
| Glucides (g) | 31,16 |
| dont sucres (g) | 3,6 |
| Lipides (g) | 4,19 |
| dont saturés (g) | 2,29 |
| Protéines (g) | 8,35 |
| Fibres (g) | 1,38 |
| Vente (g) | 0,04 |
