Une pizza gastronomique faite maison, avec une pâte moelleuse et légèrement croustillante, enrichie de burrata crémeuse, de mortadella et de pistaches concassées. Idéale pour un dîner spécial ou un déjeuner élégant.
Dissoudre la levure et le sucre dans une partie de l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, puis verser l'eau contenant la levure et l'huile d'olive extra vierge.
Pétrir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le volume double.
Diviser la pâte en deux et l'étaler en disques ronds de 25-30 cm.
Préchauffer le four à 250°C. Cuire les pizzas sur une plaque ou une pierre réfractaire pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Sortir du four et laisser tiédir légèrement.
Ajouter la burrata en morceaux, les tranches de mortadella et les pistaches concassées.
Terminer par un filet d'huile d'olive extra vierge, rectifier l'assaisonnement et, si désiré, du poivre noir fraîchement moulu.
Servir immédiatement, afin que la burrata reste crémeuse et filante.
Four
Grand bol
Balance de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Torchon de cuisine
Plaque de cuisson ou pierre réfractaire
Cuillère
Vin d'accompagnement
À consommer de préférence immédiatement. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures (la burrata perdra sa texture crémeuse). La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ou congelée.
Pour une pâte plus digeste, laisser lever au réfrigérateur pendant 24 heures. Consommer immédiatement pour apprécier la texture crémeuse de la burrata. Si vous utilisez de la levure fraîche, remplacer la quantité indiquée.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 406,91 |
| Glucides (g) | 23,9 |
| dont sucres (g) | 1,31 |
| Lipides (g) | 32,18 |
| dont saturés (g) | 6,35 |
| Protéines (g) | 6,45 |
| Fibres (g) | 0,94 |
| Vente (g) | 0,3 |
