La parmigiana d'aubergines est un grand classique de la cuisine italienne, symbole du Sud et des traditions familiales. Des couches d'aubergines tendres, de la sauce tomate parfumée et du fromage fondant s'alternent dans un plat riche et réconfortant, parfait à déguster chaud ou à température ambiante.
Lave les aubergines et coupe-les en tranches fines (environ ½ cm).
Passe-les dans la farine et fais-les frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à dorure. Égoutte-les et commence à composer la parmigiana.
Dans un plat, étale une fine couche de passata de tomate assaisonnée avec de l'huile, du sel et du basilic. Dispose une couche d'aubergines.
Ajoute quelques dés de mozzarella et une pincée de Parmigiano Reggiano. Ajoute quelques feuilles de basilic frais pour le parfum.
Répète les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce et le fromage.
Enfourne à four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le fromage soit fondu.
Laisse reposer quelques minutes avant de servir, ainsi les saveurs s'amalgament parfaitement.
Plat à four
Four
Poêle à frire
Un plat riche et réconfortant, symbole de la tradition italienne, qui allie simplicité et goût dans chaque couche.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 114,57 |
| Glucides (g) | 7,38 |
| dont sucres (g) | 7,38 |
| Lipides (g) | 7,66 |
| dont saturés (g) | 2,46 |
| Protéines (g) | 3,54 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,07 |
