La parmigiana d'aubergines est un grand classique de la cuisine italienne, symbole du Sud et des traditions familiales. Des couches d'aubergines fondantes, une sauce tomate parfumée et du fromage fondant s'alternent dans un plat riche et chaleureux, parfait à déguster chaud ou à température ambiante.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines (environ 1/2 cm).
Passez-les dans la farine puis faites-les frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les et commencez à composer la parmigiana.
Dans un plat, étalez une fine couche de passata de tomates assaisonnée d'huile, de sel et de basilic. Disposez une couche d'aubergines.
Ajoutez quelques dés de Fiordilatte et une pincée de Parmigiano Reggiano râpé. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour le parfum.
Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce et le fromage.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le fromage soit fondu.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir, ainsi les saveurs se mélangent parfaitement.
Plat allant au four
Four
Poêle à frire
Un plat riche et réconfortant, symbole de la tradition italienne, qui allie simplicité et goût à chaque couche.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 114,57 |
| Glucides (g) | 7,38 |
| dont sucres (g) | 7,38 |
| Lipides (g) | 7,66 |
| dont saturés (g) | 2,46 |
| Protéines (g) | 3,54 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,07 |
