Icône de la cuisine italienne originaire de Naples : pâte simple et ingrédients classiques (tomate, mozzarella et basilic) pour une pizza savoureuse et filante.
Dissous la levure dans l'eau tiède, puis ajoute la farine et commence à pétrir.
Ajoute le sel et l'huile, puis travaille jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 6-8 heures (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Divise la pâte en deux pâtons et étale-les à la main sur une surface légèrement farinée.
Garnis chaque base avec la passata de tomates, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Enfourne à 250°C (four statique ou avec pierre réfractaire) pendant environ 7-8 minutes.
Ajoute la mozzarella fiordilatte coupée en dés et poursuis la cuisson pendant 4-5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et filante.
Sors la pizza du four et termine par un filet d'huile d'olive extra-vierge et du basilic frais.
Four
Pierre réfractaire (optionnelle)
Bol
Plan de travail ou surface pour étaler
Pour un résultat optimal, utiliser un four très chaud et, si disponible, une pierre réfractaire. Remplacer le basilic séché par du basilic frais juste avant de servir. Les temps de levée peuvent varier en fonction de la température et de la puissance de la levure.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 187,92 |
| Glucides (g) | 28,5 |
| dont sucres (g) | 3,21 |
| Lipides (g) | 5,3 |
| dont saturés (g) | 2,32 |
| Protéines (g) | 7,64 |
| Fibres (g) | 1,36 |
| Vente (g) | 0,32 |
