Icône de la cuisine italienne originaire de Naples : pâte simple et ingrédients classiques (tomate, mozzarella et basilic) pour une pizza savoureuse et filante.
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, puis ajouter la farine et commencer à pétrir.
Ajouter le sel et l'huile, puis travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir et laisser lever pendant 6 à 8 heures (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Diviser la pâte en deux boules et les étaler à la main sur une surface légèrement farinée.
Garnir chaque base avec la passata de tomate, un filet d'huile et une pincée de sel.
Enfourner à 250°C (four statique ou avec pierre réfractaire) pendant environ 7 à 8 minutes.
Ajouter la fiordilatte coupée en dés et poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et filante.
Sortir du four et compléter avec un filet d'huile à cru et du basilic frais.
Four
Pierre réfractaire (optionnelle)
Bol
Plan de travail ou surface pour étaler
Pour un résultat optimal, utiliser un four très chaud et, si disponible, une pierre réfractaire. Remplacer le basilic sec par du basilic frais juste avant de servir. Les temps de levée peuvent varier en fonction de la température et de la force de la levure.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 187,92 |
| Glucides (g) | 28,5 |
| dont sucres (g) | 3,21 |
| Lipides (g) | 5,3 |
| dont saturés (g) | 2,32 |
| Protéines (g) | 7,64 |
| Fibres (g) | 1,36 |
| Vente (g) | 0,32 |
