Découvrez le goût authentique de la Carbonara italienne avec des ingrédients traditionnels et de qualité ! Cette recette classique romaine associe des spaghetti de blé dur, du guanciale artisanal, des oeufs frais et du pecorino râpé, pour un plat crémeux, savoureux et prêt en quelques minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, saler et cuire les spaghetti al dente selon les temps indiqués sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile, faire revenir le guanciale en lanières à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ait libéré sa graisse. Garder la poêle chaude mais retirer du feu avant d'ajouter les pâtes.
Dans un bol, battre les oeufs entiers et le jaune avec le pecorino râpé et une généreuse mouture de poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Égoutter les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes au guanciale dans la poêle hors du feu et bien mélanger pour amalgamer les saveurs.
Retirer la poêle du feu et ajouter rapidement le mélange d'œufs et de pecorino, en mélangeant énergiquement pour obtenir une crème veloutée. Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance, en évitant que les œufs ne coagulent.
Servir immédiatement avec une supplémentaire saupoudrée de pecorino et de poivre noir à votre goût.
Casserole pour pâtes
Poêle antiadhésive
Bol
Fouet ou fourchette
Passoire
Vin en accompagnement
Pour un résultat authentique, choisissez des spaghetti traîlés au bronze et du guanciale artisanal. Le pecorino ajoute de la saveur et du caractère ; mélangez hors du feu pour éviter de cuire les œufs et obtenir une sauce crémeuse.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 325,22 |
| Glucides (g) | 22,39 |
| dont sucres (g) | 0,7 |
| Lipides (g) | 20,7 |
| dont saturés (g) | 3,88 |
| Protéines (g) | 13,36 |
| Fibres (g) | 0,52 |
| Vente (g) | 0,19 |
