Un plat principal classique et raffiné de la cuisine italienne, où l'onctuosité de l'Asiago se marie avec le goût intense des champignons, créant un risotto aromatique et enveloppant. Parfait pour les amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et le beurre, ajoutez l'oignon et faites-le revenir.
Ajoutez le riz et faites-le torréfier pendant 1-2 minutes, en remuant bien.
Déglacez avec le vin et laissez l'alcool s'évaporer.
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en remuant souvent, jusqu'à la cuisson complète du riz (environ 15-18 minutes).
Incorporez les champignons déjà cuits. Retirez du feu, liez avec l'Asiago et, si vous le souhaitez, un peu de Parmigiano Reggiano râpé.
Servez immédiatement, bien crémeux, en garnissant avec les champignons chiodini et une autre pincée de fromage.
Grande poêle
Casserole pour le bouillon
Cuillère en bois
Vin d'accompagnement
Un risotto gourmand et riche en goût, qui associe la délicatesse de l'Asiago à la profondeur des champignons, pour un plat typique de la tradition italienne.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 189,82 |
| Glucides (g) | 3,62 |
| dont sucres (g) | 0,49 |
| Lipides (g) | 17,54 |
| dont saturés (g) | 6,51 |
| Protéines (g) | 3,37 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,21 |
