Le tiramisù classique est le dessert italien par excellence, l'un des plus gourmands et connus au monde. Crème de mascarpone et savoiardi au café ! À associer avec le Franciacorta Brut, couleur jaune paille avec des reflets dorés. Pérlage fin et persistant. Au nez très expressif, fin et complexe. En bouche, on perçoit la structure consistante et la agréable acidité qui laisse un arrière-goût caractéristique et durable.
Préparer le café avec la moka pour obtenir 300 g, sucrer à votre goût et le laisser refroidir.
Séparer les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le mascarpone petit à petit aux jaunes, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre, puis les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.
Étaler une cuillerée de crème au fond d'un plat en verre (30x19,5 cm).
Tremper les savoiardi dans le café froid et les disposer dans le plat en formant une couche.
Recouvrir les savoiardi d'une couche de crème au mascarpone et lisser.
Répéter les couches de savoiardi et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décorer avec des pointes de crème à l'aide d'une poche à douille et saupoudrer de cacao amer.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Franciacorta
À consommer dans la journée ou à conserver au maximum 1 jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous utilisez des œufs pasteurisés, conservez-les 2-3 jours. Il peut être congelé pendant environ 2 semaines.
Le tiramisù est un dessert à la cuillère très apprécié, avec des origines contestées entre plusieurs régions italiennes. Il est simple à préparer et parfait pour chaque occasion.
Italy, Veneto
| Énergie (kcal) | 305,31 |
| Glucides (g) | 19,14 |
| dont sucres (g) | 13,68 |
| Lipides (g) | 22,91 |
| dont saturés (g) | 13 |
| Protéines (g) | 6,61 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,07 |
