Beignets à la bière

Tamiser la farine avec la levure dans un grand bol et ajouter le sel (et le sucre si vous préparez la version sucrée).

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait, puis ajouter lentement la bière froide en continuant à mélanger.

Verser les liquides sur les farines et mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter le fromage râpé ou d'autres ingrédients facultatifs si désiré.

Laisser reposer la pâte pendant 10-15 minutes au réfrigérateur ; la bière aide à rendre les beignets plus légers.

Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle profonde ou une friteuse jusqu'à atteindre environ 170-180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifier avec une goutte de pâte : elle doit grésiller et dorurer lentement.

Avec l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à portion, verser de petites quantités de pâte dans l'huile chaude et frire quelques beignets à la fois pour ne pas abaisser la température de l'huile.

Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud, salé avec une pincée de sel et des herbes ou accompagné de charcuterie/fromages ; pour la version sucrée, saupoudrer de sucre glace ou accompagner de miel ou de confiture.