Un délicieux gâteau humide et moelleux préparé avec de la bière claire et du chocolat blanc, garni de fraises des bois fraîches et recouvert d'une crème légère aromatisée à la bière rosé. Idéal pour des occasions spéciales et pour ceux qui aiment les associations sucrées et légèrement fruitées.
Préparer le gâteau : préchauffer le four à 170°C et beurrer et fariner un moule rond d'environ 24 cm.
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire et légère. Ajouter les œufs un par un, en incorporant bien après chaque ajout, puis ajouter l'extrait de vanille.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel ; les ajouter à la préparation de beurre en alternant avec la bière claire, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le chocolat blanc haché, en le répartissant uniformément dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser. Cuire au four préchauffé pendant environ 35-45 minutes (faire le test du cure-dent). Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer la crème à la bière rosé : faire tremper la gélatine en feuilles dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer légèrement la bière rosé (ne pas faire bouillir) et y dissoudre la gélatine essorée ; laisser tiédir.
Monter la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance souple. Travailler le mascarpone pour l'assouplir et incorporer la crème montée avec des mouvements de bas en haut. Incorporer enfin la bière avec la gélatine tiède, en étant prudent de ne pas faire retomber la crème.
Préparer les fraises des bois : si souhaité, mélanger les fraises des bois avec les 20 g de sucre et les laisser reposer quelques minutes pour faire sortir le jus.
Assemblage : couper le gâteau refroidi en deux disques horizontaux. Étaler une généreuse couche de crème à la bière rosé sur le disque inférieur, répartir la moitié des fraises des bois sur la crème, puis placer le disque supérieur.
Compléter le gâteau avec le reste de crème à la bière rosé, décorer avec les fraises des bois restantes et, si désiré, quelques copeaux de chocolat blanc ou une légère pluie de sucre glace.
Moule rond 24 cm
Fouets électriques ou robot culinaire
Saladiers pour mélanger
Spatule
Grille pour refroidir
Bol pour tremper la gélatine
Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours couvert de film plastique
Peut être adapté avec du chocolat blanc de qualité supérieure pour un goût plus prononcé ; pour une version alcoolisée atténuée, utiliser des bières pas trop amères. La température et les temps de cuisson peuvent légèrement varier selon le four.
Italy, Toscana
Repose et service : laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour raffermir la crème et amalgamer les saveurs.
| Énergie (kcal) | 291,08 |
| Glucides (g) | 28,73 |
| dont sucres (g) | 18,28 |
| Lipides (g) | 17,33 |
| dont saturés (g) | 9,83 |
| Protéines (g) | 5,38 |
| Fibres (g) | 0,49 |
| Vente (g) | 0,12 |
