Muffins à la bière avec chocolat blanc et pollen

Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec 12 caissettes.

Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure, ajouter le sucre et une pincée de sel puis mélanger.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le beurre fondu (ou de l'huile), l'extrait de vanille et la bière jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélanger rapidement juste ce qu'il faut pour amalgamer : la pâte doit rester légèrement grumeleuse.

Incorporer les morceaux de chocolat blanc en les répartissant dans la pâte sans trop travailler.

Remplir les caissettes à muffins aux 2/3 de leur capacité avec la pâte.

Saupoudrer la surface de chaque muffin d'une petite quantité de pollen (ou l'ajouter après la cuisson si l'on préfère un arôme plus délicat).

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Sortir du four et laisser tiédir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Servir à température ambiante.