Pour préparer une excellente glace à la bière, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de haute qualité, notamment en ce qui concerne la bière. Nous recommandons de choisir une bière à faibles taux d'alcool pour atténuer le goût typique de l'alcool, même si, comme dans toutes les choses, les goûts peuvent varier.
Chauffer délicatement la crème et la bière dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant occasionnellement avec une spatule jusqu'à l'apparition de bulles à la surface du mélange.
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à complète dissolution du sucre.
En continuant de fouetter, ajouter progressivement un quart du mélange de crème au mélange d'œufs et de sucre. Après incorporation, ajouter le reste de la crème et fouetter à nouveau.
Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en remuant ou fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour couvrir le dos d'une cuillère ou atteigne une température de 74-79°C, vérifiable avec un thermomètre de cuisine.
Retirer le mélange du feu et le filtrer à travers un tamis dans un pot. Refroidir le pot dans un bain de glace. Une fois froid, fermer avec le couvercle et congeler pendant 24 heures.
Sortir le pot du congélateur, retirer le couvercle et le placer dans le bol extérieur.
À la fin du processus, ajouter les garnitures souhaitées ou retirer le pot du bol extérieur et servir immédiatement.
Congélateur
Italy
| Énergie (kcal) | 276,08 |
| Glucides (g) | 12,8 |
| dont sucres (g) | 12,8 |
| Lipides (g) | 21,89 |
| dont saturés (g) | 10,11 |
| Protéines (g) | 6,85 |
| Vente (g) | 0,02 |
