La pancetta douce et salée est légèrement sautée dans le beurre, puis cuite avec de la vodka, de la sauce tomate et de la crème pour créer une sauce riche et savoureuse pour les penne bouillies. Râper le Parmigiano Reggiano dessus et servir chaud.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la pancetta et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ajouter la vodka et mélanger jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, environ 4-5 minutes.
Mélanger la sauce tomate et la crème. Cuire à feu doux sans couvercle pendant 10-12 minutes, en remuant toutes les quelques minutes.
Ajouter les pâtes et réchauffer le tout.
Servir avec du Parmigiano Reggiano râpé.
Vous pouvez ajouter des crevettes dans les dernières minutes de cuisson pour une variante. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 340,91 |
| Glucides (g) | 24,19 |
| dont sucres (g) | 2,07 |
| Lipides (g) | 22,6 |
| dont saturés (g) | 11,89 |
| Protéines (g) | 8,23 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,06 |
