Les Busiate alla Trapanese sont un plat typique sicilien, caractérisé par un pesto frais et savoureux à base de tomate, basilic, amandes et pecorino.
Mettez une casserole d'eau sur le feu et lavez soigneusement les tomates.
Lorsque l'eau commence à frémir, ébouillantez les tomates pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d'huile EVO et mettez-les de côté.
Égouttez les tomates, retirez la peau et placez-les dans le mortier ou le mixeur.
Ajoutez le basilic, les amandes pelées et l'ail, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le pecorino râpé, une pincée de sel et de l'huile EVO, en mélangeant soigneusement.
Versez le pesto dans un bol.
Faites cuire les busiate dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les al dente.
Assaisonnez les busiate avec le pesto et servez.
Mortier
Mixeur
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 59,81 |
| Glucides (g) | 2,57 |
| dont sucres (g) | 2,52 |
| Lipides (g) | 4,14 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 2,45 |
| Fibres (g) | 1,57 |
| Vente (g) | 0,04 |
