Un délicieux plat de linguine au ragoût de poulpe, parfait pour un déjeuner ou un dîner aux saveurs méditerranéennes. La recette combine la fraîcheur du poulpe avec le goût intense de la tomate et des épices, le tout enrichi d'une touche de citron et de persil frais.
Nettoyez le poulpe en le rinçant sous l'eau courante, en éliminant les yeux et le bec, puis coupez-le en morceaux réguliers.
Chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle avec une gousse d'ail en chemise et quelques tiges de persil.
Ajoutez les morceaux de poulpe et faites-les bien dorer pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez l'ail et les tiges de persil, déglacez avec un demi-verre de vin rouge et laissez l'alcool s'évaporer à feu vif.
Portez à ébullition une casserole d'eau, salez-la et faites cuire les linguine al dente.
Égouttez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et mélangez bien.
Préparez un hachis de persil et, si vous le souhaitez, coupez finement un piment.
Servez les linguine au ragoût de poulpe avec le hachis de persil, le piment et un zeste de citron râpé.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 77,03 |
| Glucides (g) | 11,51 |
| dont sucres (g) | 2,69 |
| Lipides (g) | 0,58 |
| dont saturés (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 5,09 |
| Fibres (g) | 1,11 |
| Vente (g) | 0,07 |
