Les Rigatoni à la Carbonara sont un classique de la cuisine italienne, préparés avec des ingrédients simples et authentiques comme le guanciale, le pecorino siciliano et les œufs. Un plat crémeux et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Porter à ébullition une casserole d'eau, saler et cuire les rigatoni.
Dans une poêle, dorer le guanciale coupé en lanières à feu doux sans ajouter d'huile.
Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'œufs et l'œuf entier, ajouter le pecorino râpé et le poivre.
Égoutter les pâtes al dente et les ajouter à la poêle avec le guanciale, en mélangeant.
Ajouter la crème d'œufs et de pecorino, en mélangeant rapidement pour éviter qu'elle ne sèche.
Ajouter quelques cuillerées d'eau de cuisson pour obtenir la crémeux désiré.
Servir les rigatoni à la carbonara bien chauds.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 236,62 |
| Glucides (g) | 0,26 |
| dont sucres (g) | 0,26 |
| Lipides (g) | 21,78 |
| dont saturés (g) | 4,89 |
| Protéines (g) | 9,79 |
| Vente (g) | 0,08 |
