Découvrez les orecchiette au vin rouge avec crème de stracchino, pancetta croustillante et pistaches : une expérience gustative unique avec des produits authentiques des Pouilles !
Coupez la pancetta en dés et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez-la et placez-la sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Dans la même poêle où vous avez cuit la pancetta, ajoutez le stracchino et diluez-le avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les orecchiette au vin rouge Pugghia jusqu'à ce qu'elles soient al dente (temps indiqué sur l'emballage).
Dans une petite poêle antiadhésive, faites griller délicatement les éclats de pistache pour en rehausser la saveur aromatique.
Égouttez les orecchiette, en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez-les à la crème de stracchino et faites-les sauter dans la poêle pour amalgamer toutes les saveurs.
Complétez le plat avec la pancetta croustillante, les éclats de pistache et un tour de moulin à poivre noir. Pour une touche finale, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge Pugghia à cru.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 221,27 |
| Glucides (g) | 0,73 |
| dont sucres (g) | 0,51 |
| Lipides (g) | 16,37 |
| dont saturés (g) | 6 |
| Protéines (g) | 5,74 |
| Fibres (g) | 0,62 |
| Vente (g) | 0,1 |
