Orecchiette au vin avec pancetta, stracchino et pistaches

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Coupez la pancetta en dés et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez-la et placez-la sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Dans la même poêle où vous avez cuit la pancetta, ajoutez le stracchino et diluez-le avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les orecchiette au vin rouge Pugghia jusqu'à ce qu'elles soient al dente (temps indiqué sur l'emballage).

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Dans une petite poêle antiadhésive, faites griller délicatement les éclats de pistache pour en rehausser la saveur aromatique.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Égouttez les orecchiette, en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez-les à la crème de stracchino et faites-les sauter dans la poêle pour amalgamer toutes les saveurs.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Complétez le plat avec la pancetta croustillante, les éclats de pistache et un tour de moulin à poivre noir. Pour une touche finale, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge Pugghia à cru.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)