Découvrez la recette originale des Orecchiette aux Cimes de Rapa, un classique de la cuisine des Pouilles. Savourez la simplicité et la sincérité.
Retirez les feuilles les plus dures des cimes de rapa et conservez uniquement les parties les plus tendres. Rincez-les soigneusement pour éliminer d'éventuelles impuretés.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez les cimes de rapa pendant 5-7 minutes.
Utilisez la même eau pour cuire les orecchiette Pugghia pendant 8-10 minutes.
Chauffez l'huile d'olive extra vierge Pugghia avec de l'ail et du piment. Si vous le souhaitez, ajoutez les anchois pour un goût plus prononcé.
Égouttez les pâtes et les cimes de rapa, transférez-les dans la poêle et mélangez bien.
Ajoutez un filet d'huile crue pour rehausser la saveur et dégustez vos orecchiette pugliesi !
Utilisez des orecchiette fraîches pour une consistance idéale. Ajoutez de la chapelure grillée pour une note croquante. Ne faites pas trop cuire les cimes de rapa pour les conserver vertes et savoureuses.
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 56,27 |
| Glucides (g) | 2,96 |
| dont sucres (g) | 2,96 |
| Lipides (g) | 3,01 |
| dont saturés (g) | 0,61 |
| Protéines (g) | 3,86 |
| Fibres (g) | 1,49 |
| Vente (g) | 0,05 |
