Découvrez la recette pugliese des orecchiette avec crème de brocoli, mie dorée et anchois. Un plat riche en saveurs authentiques. Qu'attendez-vous pour l'essayer !
Faites cuire le brocoli barese dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, retirez-le de l'eau avec une écumoire, en conservant l'eau de cuisson. Mixez le brocoli avec une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive extra vierge pugliese pour obtenir une crème lisse.
Dans la même eau de cuisson du brocoli, faites cuire les orecchiette aux cimes de rapa en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Dans une poêle, faites revenir une gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la mie de pain émiettée et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajoutez les anchois et laissez-les fondre en remuant délicatement.
Égouttez les orecchiette al dente et versez-les dans la poêle avec les anchois et la mie. Ajoutez la crème de brocoli et mélangez le tout pour faire amalgamer les saveurs. Laissez sauter pendant quelques minutes.
Répartissez les orecchiette dans les assiettes, garnissez de mie de pain dorée, de quelques morceaux de piment frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge pugliese.
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 127,03 |
| Glucides (g) | 23,28 |
| dont sucres (g) | 3,08 |
| Lipides (g) | 1,23 |
| dont saturés (g) | 0,22 |
| Protéines (g) | 5,86 |
| Fibres (g) | 2,75 |
| Vente (g) | 0,26 |
