Orecchiette avec crème de brocolis, anchois et piment

Faites cuire le brocoli de Bari dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Une fois cuit, retirez-le de l'eau avec une écumoire, en conservant l'eau de cuisson. Mixez le brocoli avec une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive extra vierge des Pouilles pour obtenir une crème lisse.

Dans la même eau de cuisson du brocoli, faites cuire les orecchiette aux cimes de navet en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Dans une poêle, faites revenir une gousse d'ail avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la mie de pain émiettée et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Ajoutez les anchois et laissez-les fondre en remuant délicatement.

Égouttez les orecchiette al dente et versez-les dans la poêle avec les anchois et la mie. Ajoutez la crème de brocolis et mélangez le tout pour amalgamer les saveurs. Laissez sauter pendant quelques minutes.

Répartissez les orecchiette dans les assiettes, garnissez avec la mie dorée, quelques morceaux de piment fort frais et un filet d'huile d'olive extra vierge des Pouilles.