Orecchiette des Pouilles avec tomates cerises, aubergines et ricotta
Découvrez la recette des orecchiette des Pouilles avec des tomates cerises fraîches, des aubergines frites croustillantes et de la ricotta marzotica. Goût authentique, 100% Pouilles!
Ingrédients
- Orecchiette artisanales de blé dur
300g300g - Tomates cerises jaunes
200g200g - Tomates cerises rouges
200g200g - Grande aubergine coupée en dés
1unité1unité - Ricotta marzotica râpéeq.b.
- Huile d'olive extra viergeq.b.
- Selq.b.
- Poivreq.b.
Produits disponibles à l'achat
Orecchiette de blé dur de 500 gr.
1 produit1 produit € 3,90Huile d'olive extra vierge des Pouilles 500 ml
1 produit1 produit € 8,80
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 5
Coupez les aubergines en dés et faites-les frire dans une abondante huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- ÉTAPE 2 DE 5
Dans une grande poêle, faites cuire les tomates cerises coupées en deux avec un filet d'huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
- ÉTAPE 3 DE 5
Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les orecchiette jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- ÉTAPE 4 DE 5
Égouttez les pâtes, ajoutez-les aux tomates cerises et incorporez les aubergines. Mélangez délicatement.
- ÉTAPE 5 DE 5
Servez avec une généreuse râpée de ricotta marzotica.
Informations générales
Autres informations
Tomates cerises : ne pas trop cuire, elles doivent être tendres mais fermes. Huile de qualité : choisissez toujours de l'huile d'olive extra vierge pour un goût supérieur. Friture parfaite : faites frire quelques morceaux d'aubergine à la fois pour les garder croustillants. Ricotta fraîche : râpez-la au moment pour libérer tout son arôme.
Origine
Italia, Puglia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 71,5 |
| Glucides (g) | 13,04 |
| dont sucres (g) | 2,65 |
| Lipides (g) | 0,64 |
| dont saturés (g) | 0,1 |
| Protéines (g) | 2,93 |
| Fibres (g) | 2,52 |
- Protéines2,93g·15%
- Glucides13,04g·68%
- Graisses0,64g·3%
- Fibres2,52g·13%