Découvrez la recette des Pouilles avec des orecchiette artisanales, pesto de tomates séchées, burrata et taralli. Un voyage dans les saveurs authentiques des Pouilles.
Préparez le pesto : dans un mixeur, mettez les tomates séchées, le basilic frais, les amandes et une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge des Pouilles. Mixez jusqu'à obtenir une crème veloutée et homogène.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les orecchiette selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant de les égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson.
Transférez les orecchiette dans une grande poêle avec le pesto. Ajoutez petit à petit l'eau de cuisson et mélangez délicatement à feu doux pour bien amalgamer les saveurs.
Disposez les orecchiette dans les assiettes et complétez avec la burrata fraîche, coupée en deux ou légèrement effilochée avec les mains.
Terminez avec une généreuse poignée de taralli émiettés pour ajouter du croquant et une touche rustique.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 321,1 |
| Glucides (g) | 24,97 |
| dont sucres (g) | 7,77 |
| Lipides (g) | 20,28 |
| dont saturés (g) | 4,98 |
| Protéines (g) | 8,95 |
| Fibres (g) | 4,53 |
| Vente (g) | 0,12 |
