Orecchiette, tomates séchées, huile, burrata et taralli
Découvrez la recette des Pouilles avec des orecchiette artisanales, pesto de tomates séchées, burrata et taralli. Un voyage dans les saveurs authentiques des Pouilles.
Ingrédients
- Tomates séchées à l'huile
150g150g - Basilic frais
20g20g - Amandes
50g50g - Huile d'olive extra vierge des pouilles
100mL100mL - Orecchiette de blé dur
400g400g - Burrata fraîche
200g200g - Taralli salés maison
100g100g
Produits disponibles à l'achat
Tomates séchées à l'huile de 314g.
1 produit1 produit € 4,40Huile d'olive extra vierge des Pouilles de 250 ml
1 produit1 produit € 5,30Orecchiette de blé dur de 500 gr.
1 produit1 produit € 3,90Taralli Caserecci Pugliesi de 400 g.
1 produit1 produit € 4,20
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 5
Préparez le pesto : dans un mixeur, mettez les tomates séchées, le basilic frais, les amandes et une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge des Pouilles. Mixez jusqu'à obtenir une crème veloutée et homogène.
- ÉTAPE 2 DE 5
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les orecchiette selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant de les égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson.
- ÉTAPE 3 DE 5
Transférez les orecchiette dans une grande poêle avec le pesto. Ajoutez petit à petit l'eau de cuisson et mélangez délicatement à feu doux pour bien amalgamer les saveurs.
- ÉTAPE 4 DE 5
Disposez les orecchiette dans les assiettes et complétez avec la burrata fraîche, coupée en deux ou légèrement effilochée avec les mains.
- ÉTAPE 5 DE 5
Terminez avec une généreuse poignée de taralli émiettés pour ajouter du croquant et une touche rustique.
Informations générales
Origine
Italia, Puglia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 321,1 |
| Glucides (g) | 24,97 |
| dont sucres (g) | 7,77 |
| Lipides (g) | 20,28 |
| dont saturés (g) | 4,98 |
| Protéines (g) | 8,95 |
| Fibres (g) | 4,53 |
| Vente (g) | 0,12 |
- Protéines8,95g·15%
- Glucides24,97g·43%
- Graisses20,28g·35%
- Fibres4,53g·8%