Découvrez la recette des Pouilles avec des orecchiette artisanales, pesto de tomates séchées, burrata et taralli. Un voyage dans les saveurs authentiques des Pouilles.
Prépare le pesto : dans un mixeur, mets les tomates séchées, le basilic frais, les amandes et une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge des Pouilles. Mixe jusqu'à obtenir une crème veloutée et homogène.
Porte à ébullition une casserole d'eau salée et fais cuire les orecchiette en suivant les temps indiqués sur l'emballage. Avant de les égoutter, prélève une louche d'eau de cuisson.
Transfère les orecchiette dans une grande poêle avec le pesto. Ajoute peu à peu l'eau de cuisson et mélange délicatement à feu doux pour bien amalgamer les saveurs.
Dispose les orecchiette dans les assiettes et complète avec la burrata fraîche, coupée en deux ou légèrement effilochée avec les mains.
Termine avec une généreuse poignée de taralli émiettés pour ajouter du croquant et une touche rustique.
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 321,1 |
| Glucides (g) | 24,97 |
| dont sucres (g) | 7,77 |
| Lipides (g) | 20,28 |
| dont saturés (g) | 4,98 |
| Protéines (g) | 8,95 |
| Fibres (g) | 4,53 |
| Vente (g) | 0,12 |
