Un plat de pâtes simple et protéique inspiré de la carbonara mais sans être la carbonara traditionnelle : des jaunes d'œufs, du parmesan et de la longe séchée pour un plat savoureux avec de bons apports en protéines et en graisses.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente en suivant les temps indiqués sur l'emballage.
Entre-temps, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une crème homogène; assaisonner de poivre.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole chaude (hors du feu) et ajouter la crème de jaunes d'œufs et de parmesan, en mélangeant rapidement pour amalgamer; ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la longe séchée coupée en tranches et mélanger délicatement.
Ajuster le sel et le poivre au goût et servir immédiatement.
Casserole pour pâtes
Bol
Râpe
Écumoire
Recette indicative ; ce n'est pas la carbonara traditionnelle mais une variante protéique. Produit recommandé mentionné : longe séchée artisanale.
Italy
| Énergie (kcal) | 315,93 |
| Glucides (g) | 41,41 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Lipides (g) | 9,49 |
| dont saturés (g) | 4,43 |
| Protéines (g) | 18,03 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Vente (g) | 0,26 |
