Une pâte simple et protéique inspirée de la carbonara mais sans être la carbonara traditionnelle : jaunes d'œufs, parmesan et lonza vieillie pour un plat savoureux avec de bons apports en protéines et en graisses.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente en suivant les temps indiqués sur l'emballage.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une crème homogène ; assaisonner de poivre.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole chaude (hors du feu) et ajouter la crème de jaunes d'œufs et de parmesan, en mélangeant rapidement pour amalgamer ; ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la lonza vieillie en tranches et amalgamer délicatement.
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et servir immédiatement.
Casserole à pâtes
Bol
Râpe
Égouttoir à pâtes
Recette indicative ; ce n'est pas la carbonara traditionnelle mais une variante protéique. Produit recommandé mentionné : lonza vieillie artisanale.
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