Recette inspirée d'un reel Instagram: risoni sautés comme un risotto avec une crème de citrouille et de la salamella douce croustillante. Crémeuse, automnale et rapide.
Fais revenir la citrouille avec une cuillère d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur.
Ajoute un demi-verre d'eau, couvre et fais cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Mixe la citrouille cuite avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans la même poêle (sans la laver), fais dorer la salamella douce jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante; mets de côté et ajoute-la uniquement à la fin de la cuisson.
Dans la poêle utilisée, fais torréfier les risoni à sec comme pour un risotto.
Ajoute la purée de citrouille puis l'eau petit à petit, en cuisant à feu vif comme un risotto jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que l'eau soit absorbée.
Éteins le feu, ajoute la salamella croustillante et mélange pendant quelques minutes.
Sers chaud avec la salamella douce croustillante sur le dessus.
Poêle
Mixeur ou mixeur plongeant
Couvercle
Cuillère
Les quantités sont indiquées pour 100 g de risoni; ajustez selon le nombre de personnes. Le sel est facultatif. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour atteindre la crémeux désirée.
Italy
| Énergie (kcal) | 292,52 |
| Glucides (g) | 33,5 |
| dont sucres (g) | 0,82 |
| Lipides (g) | 13,85 |
| dont saturés (g) | 4,39 |
| Protéines (g) | 10,47 |
| Fibres (g) | 0,34 |
| Vente (g) | 0,54 |
