Risotto crémeux aux épinards enrichi de Sbriciolona Poggetto Carni, un salami toscan qui ajoute de la saveur et du caractère au plat. Idéal pour ceux qui recherchent un risotto alliant tradition et goût prononcé.
Faites bouillir les épinards frais pendant environ 15 minutes, égouttez-les et mixez-les quelques secondes jusqu'à obtenir une crème.
Coupez la Sbriciolona en lanières et faites-la revenir quelques minutes dans une poêle ; mettez de côté.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant quelques minutes en remuant.
Versez deux louches de l'eau de cuisson des épinards et la moitié de la crème d'épinards dans le riz ; poursuivez la cuisson en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau chaude jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez le reste de la crème d'épinards et, hors du feu, incorporez le morceau de beurre et le parmesan râpé.
Dressez le risotto et complétez avec la Sbriciolona dorée.
Mixeur plongeant ou mixeur
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Italy, Toscana
