Le Risotto aux petits calamars est un plat principal savoureux et délicat, parfait pour les amateurs de fruits de mer. Les petits calamars nettoyés et prêts à cuire sont cuisinés avec une base d'oignon, d'ail et de persil. Le tout est relevé avec un concentré de tomate et déglacé avec du vin blanc sec. Le riz est ajouté progressivement avec le bouillon, jusqu'à obtenir la crémeux désiré. Un plat succulent à la texture crémeuse et au goût irrésistible.
Lavez les petits calamars et coupez-les en fines lanières
Hachez finement l'oignon avec la gousse d'ail, mettez le hachis dans une casserole, ajoutez l'huile et laissez-le doucement blondir
Ajoutez ensuite le persil haché et immédiatement après les petits calamars coupés
Remuez-les, laissez-les s'imprégner de saveur pendant quelques minutes, puis assaisonnez-les avec une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu
Arrosez le tout avec le vin dans lequel vous aurez dissous le concentré de tomate et laissez-le doucement s'évaporer
Ajoutez maintenant le riz, laissez-le s'imprégner dans le condiment et portez-le à cuisson al dente en ajoutant peu à peu quelques louches de bouillon bouillant
Vérifiez l'assaisonnement de la préparation et si nécessaire, ajoutez encore une pincée de sel
Servez le risotto à table saupoudré d'un peu de persil haché
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours.
Ce risotto est une spécialité de la cuisine italienne, particulièrement répandue dans les régions côtières.
Italia
| Énergie (kcal) | 79,86 |
| Glucides (g) | 10,76 |
| dont sucres (g) | 1,58 |
| Lipides (g) | 0,99 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 7,04 |
| Fibres (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,09 |
