Le Risotto aux calamaretti est un plat principal savoureux et délicat, parfait pour les amateurs de mer. Les calamaretti nettoyés et prêts à cuire sont cuisinés avec une base d'oignon, d'ail et de persil. Le tout est assaisonné avec une pâte de tomate et déglacé avec du vin blanc sec. Le riz est ajouté progressivement avec le bouillon, jusqu'à atteindre la crémeux désiré. Un plat succulent à la consistance crémeuse et au goût irrésistible.
Lavez les calamaretti et coupez-les en fines lanières
Émincez finement l'oignon avec la gousse d'ail, mettez le hachis dans une casserole, ajoutez l'huile et laissez-le dorer doucement
Ajoutez ensuite le persil haché et tout de suite après les calamaretti coupés
Remuez-les, laissez-les parfumer pendant quelques minutes, puis assaisonnez-les avec une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu
Arrosez le tout avec le vin dans lequel vous aurez dissous la pâte de tomate et laissez-le s'évaporer doucement
Ajoutez maintenant le riz, laissez-le s'imprégner du condiment et faites-le cuire al dente en ajoutant peu à peu quelques louches de bouillon bouillant
Vérifiez la saveur de la préparation et si nécessaire, ajoutez encore une pincée de sel
Servez le risotto saupoudré d'un peu de persil haché.
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours.
Ce risotto est une spécialité de la cuisine italienne, particulièrement répandue dans les régions côtières.
Italia
| Énergie (kcal) | 337,43 |
| Glucides (g) | 68,89 |
| dont sucres (g) | 36,65 |
| Lipides (g) | 5,52 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 6,39 |
| Fibres (g) | 1,83 |
| Vente (g) | 0,02 |
