Un accompagnement riche et savoureux, parfait pour accompagner des rôtis ou pour un dîner végétarien raffiné : des pommes de terre fines enveloppées d'une sauce crémeuse à base de parmesan reggiano et de caciotta crémeuse vaccina, le tout gratiné au four jusqu'à dorure. Une recette qui séduit par sa crémeux et son parfum irrésistible de fromage fondu.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines (environ 3 mm).
Porter à ébullition la crème avec le lait, ajouter le beurre, l'ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade, puis incorporer le parmesan râpé et la caciotta crémeuse en morceaux jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Disposer les pommes de terre en couches légèrement superposées dans un plat à four beurré, en versant la sauce au fromage entre chaque couche.
Terminer par de la sauce, une pincée de parmesan et des feuilles de thym frais.
Cuire au four statique à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à dorure et cœur tendre.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four pour retrouver la crémeux. Ne pas congeler.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 155,91 |
| Glucides (g) | 12,46 |
| dont sucres (g) | 1,97 |
| Lipides (g) | 9,29 |
| dont saturés (g) | 5,6 |
| Protéines (g) | 5,82 |
| Fibres (g) | 1,16 |
| Vente (g) | 0,33 |
