Un plat principal au goût raffiné et enveloppant : des tagliatelles fraîches assaisonnées d'une crème de courge et d'une sauce au brandy, enrichies par l'inimitable Parmigiano Reggiano. Une recette qui allie douceur, parfum et caractère, idéale pour surprendre à table avec une touche automnale élégante.
Coupez la courge en dés et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile et de l'oignon haché pendant 4 minutes.
Déglacez avec le brandy et laissez évaporer complètement.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre, puis faites cuire à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Mixez la courge cuite avec la crème jusqu'à obtenir une crème lisse.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les immédiatement avec la crème de courge.
Ajoutez le Parmigiano râpé et le persil haché, mélangez bien pour amalgamer.
Servez les tagliatelles garnies de basilic frais et, si vous le souhaitez, d'une autre pincée de Parmigiano.
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, bien fermé. Réchauffez en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Ne pas congeler.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 83,99 |
| Glucides (g) | 1,75 |
| dont sucres (g) | 1,39 |
| Lipides (g) | 6,22 |
| dont saturés (g) | 2,7 |
| Protéines (g) | 2,65 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,36 |
