Un plat principal au goût raffiné et enveloppant : des tagliatelles fraîches assaisonnées avec une crème de courge et une sauce au brandy, enrichies par le parmesan reggiano inconfondable. Une recette qui associe douceur, parfum et caractère, idéale pour surprendre à table avec une touche automnale élégante.
Coupez la courge en dés et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile et de l'oignon haché pendant 4 minutes.
Déglacez avec le brandy et laissez complètement évaporer.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre, puis cuisez à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Mixez la courge cuite avec la crème jusqu'à obtenir une crème lisse.
Cuisez les tagliatelles dans une grande eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les immédiatement avec la crème de courge.
Ajoutez le parmesan râpé et le persil haché, mélangez bien pour amalgamer.
Servez les tagliatelles en garnissant avec du basilic frais et, si vous le souhaitez, une autre pincée de parmesan.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, bien fermé. Réchauffer en ajoutant peu d'eau ou de lait. Ne pas congeler.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 83,99 |
| Glucides (g) | 1,75 |
| dont sucres (g) | 1,39 |
| Lipides (g) | 6,22 |
| dont saturés (g) | 2,7 |
| Protéines (g) | 2,65 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,36 |
