Description
PRODUCTION Zone de production : Pouilles, Salento et Murgia, 200/400 m d'altitude Vinification : éraflage des raisins et cryomacération à 10/12°C pendant 18/36 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée et soutirage à la fin de celle-ci. Pressurage doux des marcs. Élevage : après la fermentation malolactique en cuves d'acier, le vin est transféré dans des fûts de chêne français de moyenne torréfaction et reste en élevage pendant 5 mois. Ensuite, il est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant 4 mois. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : rouge intense avec des reflets rubis Arôme : intense et fruité avec de douces notes de confiture et d'épices bien équilibrées Goût : plein, doux et persistant, reflète pleinement les arômes du nez, tannique savamment équilibré Accords gastronomiques : viandes rouges grillées, plats principaux avec viandes rouges typiques de la cuisine méditerranéenne et fromages peu affinés Service : servir à une température de 18/20°C. Décanter avant de servir