Description
PRODUCTION Zone de production : Pouilles, Haut Salento, 250/350 m d'altitude Vinification : égrappage des raisins et macération à 4/5°C pendant 36 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée de 24-26°C et soutirage 13 jours après la fin de la fermentation. Pressurage doux des marcs. Élevage : après la fermentation malolactique en cuves d'acier, le vin est élevé en fûts de chêne français de toastage moyen et reste en élevage pendant 4 mois. Ensuite, il est mis en bouteille et affiné en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : rouge intense avec des reflets rubis Arôme/goût : intense et persistant avec de délicates notes de fruits rouges et d'épices. Goût doux et enveloppant avec des agréables notes de myrtilles et de mûres, avec un tanin doux, sucré et bien équilibré Accord : excellent avec des viandes rouges grillées et rôties, du gibier et des fromages affinés. Servir à une température de 18/20°C. Décanter avant de servir