Description
PRODUCTION Zone de production : Nord-Est de Bari, 250/300 m d'altitude Vinification : éraflage du raisin et macération à 4/5°C pendant 18/36 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée et soutirage à la fin de celle-ci. Pressurage doux des marcs. Élevage : après la fermentation malolactique en cuves d'acier, le vin est élevé en chêne français de toastage moyen et reste en élevage pendant 4 mois. Ensuite, il est mis en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : rouge intense avec des reflets violacés Arôme/goût : intense et fruité avec de douces notes épicées. Goût doux et persistant avec un tanin savamment équilibré Accompagnement : viandes rouges grillées, plats principaux avec viandes rouges typiques de la cuisine méditerranéenne et fromages peu affinés. Servir à une température de 18/20°C. Décanter avant de servir.