Description
PRODUCTION Zone de production : Pouilles, Salento-Manduria, 150/250 m d'altitude Vinification : éraflage des raisins et macération à 4/5°C pendant 36 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée et soutirage 6 jours après la fin de celle-ci. Pressurage doux des marcs. Élevage : après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français à toast moyen, où a lieu la fermentation malolactique et il reste en élevage pendant 6 mois. Ensuite, il est mis en bouteille avec un affinage en bouteille pendant 4 mois. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : rouge intense avec des reflets grenat Arôme/goût : intense et persistant avec des notes épicées harmonieuses, goût doux et persistant avec un tanin long savamment équilibré. Accompagnement : gibier, viande au four et grillée, fromages secs. Servir à une température de 18/20°C. Décanter avant de servir