Barbera d'Asti Ai Suma est le fleuron de la production de la célèbre cave fondée par Giacomo Bologna, surnommé Braida. Le terme "ai suma" en dialecte local signifie "nous y sommes", c'est-à-dire que nous avons atteint le niveau qualitatif que nous avions en tête. Ce vin est une sélection des meilleurs vignobles de Barbera du domaine de Rocchetta Tanaro et n'est pas produit chaque année car toutes les années ne sont pas "ai suma". La Barbera est récoltée en légère surmaturation et amenée à la cave pour la vinification. La fermentation avec macération dure environ 20 jours, durant lesquels les raisins transmettent au moût-vin une grande quantité de composés responsables de la structure et du goût du vin. Ensuite, le vin est séparé des peaux et placé en barriques de chêne français pendant 15 mois, suivis de l'assemblage et de la mise en bouteille. Le repos en bouteille choisi par l'entreprise avant la commercialisation est de 12 mois.
Prix TTC
Barbera d'Asti Ai Suma est le fleuron de la production de la célèbre cave fondée par Giacomo Bologna, surnommé Braida. Le terme "ai suma" en dialecte local signifie "nous y sommes", c'est-à-dire que nous avons atteint le niveau qualitatif que nous avions en tête. Ce vin est une sélection des meilleurs vignobles de Barbera du domaine de Rocchetta Tanaro et n'est pas produit chaque année car toutes les années ne sont pas "ai suma". La Barbera est récoltée en légère surmaturation et amenée à la cave pour la vinification. La fermentation avec macération dure environ 20 jours, durant lesquels les raisins transmettent au moût-vin une grande quantité de composés responsables de la structure et du goût du vin. Ensuite, le vin est séparé des peaux et placé en barriques de chêne français pendant 15 mois, suivis de l'assemblage et de la mise en bouteille. Le repos en bouteille choisi par l'entreprise avant la commercialisation est de 12 mois.
