Le Brunello di Montalcino Biondi Santi est l'un des vins italiens les plus connus au monde, c'est un morceau d'histoire de l'œnologie italienne. Le Sangiovese "grosso" appelé Brunello est récolté à la seconde moitié de septembre. Les raisins sont immédiatement transportés à la cave pour l'éraflage et la fermentation. Les baies sont placées dans des récipients en acier thermorégulés et la fermentation avec macération dure environ 15 jours à une température de 28-30°C, durant lesquels les peaux diffusent dans le vin des composés aromatiques et des polyphénols. Une fois le vin soutiré, le Brunello reste en fûts de chêne de Slavonie pendant 3 ans, puis les bouteilles reposent en cave pendant au moins 4 mois avant la commercialisation. Accords : Le Brunello di Montalcino Biondi Santi est un vin très complexe avec une élégance incroyable. Nous recommandons de l'associer à des plats à base de viande rouge et de gibier, même avec des plats épicés ou élaborés. Excellent avec des fromages à longue maturation.
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Le Brunello di Montalcino Biondi Santi est l'un des vins italiens les plus connus au monde, c'est un morceau d'histoire de l'œnologie italienne. Le Sangiovese "grosso" appelé Brunello est récolté à la seconde moitié de septembre. Les raisins sont immédiatement transportés à la cave pour l'éraflage et la fermentation. Les baies sont placées dans des récipients en acier thermorégulés et la fermentation avec macération dure environ 15 jours à une température de 28-30°C, durant lesquels les peaux diffusent dans le vin des composés aromatiques et des polyphénols. Une fois le vin soutiré, le Brunello reste en fûts de chêne de Slavonie pendant 3 ans, puis les bouteilles reposent en cave pendant au moins 4 mois avant la commercialisation. Accords : Le Brunello di Montalcino Biondi Santi est un vin très complexe avec une élégance incroyable. Nous recommandons de l'associer à des plats à base de viande rouge et de gibier, même avec des plats épicés ou élaborés. Excellent avec des fromages à longue maturation.
