Description
Le Brunello di Montalcino Castelgiocondo est évidemment produit avec 100% de raisins Sangiovese de Montalcino, provenant d'une sélection très attentive du meilleur Sangiovese des vignobles de Castelgiocondo de la famille Frescobaldi. Cette année-là, le printemps fut assez pluvieux, obligeant les viticulteurs à de nombreux efforts pour maintenir l'état sanitaire de la végétation tout en servant de réserve d'eau. Les mois de juin et juillet furent caractérisés par des températures plus élevées qui ont anticipé le développement et la maturation des raisins. La fin de la vendange du Sangiovese de Castelgiocondo a eu lieu le 9 octobre, les grappes sont vendangées manuellement, le Sangiovese est amené en cave pour le pressurage, les baies sont dirigées vers des cuves en acier thermorégulées où elles subiront la fermentation alcoolique avec macération d'environ 4 semaines. Ensuite, les peaux sont séparées du Brunello di Montalcino Castelgiocondo qui est placé dans des barriques de chêne français et des fûts de chêne de Slavonie pour l'affinage qui se prolongera pendant au moins 2 ans avant l'assemblage et un affinage supplémentaire en acier avant la mise en bouteille. Les bouteilles, selon le règlement, ne peuvent être vendues avant d'avoir passé 4 mois en cave pour un affinage en bouteille. Accords: Le Brunello di Montalcino Castelgiocondo est un vin noble très élégant qui se prête bien à ennoblir les dîners et déjeuners à base de viandes rouges et de gibier cuisinés de manière épicée et élaborée. Excellent également avec des fromages affinés et les charcuteries traditionnelles. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 14% Millésime: 2020 Appellation: Brunello di Montalcino DOCG Affinage: En fûts de chêne de Slavonie pendant 24 mois.