Ca del Bosco Cuvée Prestige est le vin qui représente Ca del Bosco dans le monde. Né en 2007, il reflète entièrement la méthode Ca del Bosco, depuis la réception des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Les raisins, récoltés manuellement entre la première et la deuxième décade d'août, sont immédiatement placés en chambre froide pour être travaillés à froid afin de préserver leur patrimoine aromatique des hautes températures. Le processus suivant consiste à laver les raisins, qui sont ensuite placés dans des cuves de trempage puis dans un tunnel de séchage avant d'être pressés en absence d'oxygène. Les moûts sont fractionnés en premières et secondes sélections selon la pression générée, et la fermentation alcoolique a lieu dans des récipients en acier à température contrôlée, restant en contact avec les lies fines jusqu'en mars suivant la vendange. En avril, lorsque les vins de base Ca del Bosco sont stables et limpides, l'assemblage est réalisé. Les vins de base qui composent la Cuvée Prestige proviennent de 134 vignobles, avec 20 % de vins de réserve des millésimes précédents, conservés en cave pour caractériser et personnaliser chaque année, donnant une signature Ca del Bosco à tous les vins. La mise en bouteille est effectuée à l'aide de machines brevetées par Ca del Bosco, évitant le contact de l'oxygène de l'air avec le vin pour prévenir les chocs oxydatifs. Cette étape consiste en l'ajout de levures et de sucre au vin pour permettre la refermentation en bouteille. Après cette phase, le vin reste en cave pendant au moins 25 mois avant le dégorgement, l'habillage et la commercialisation.
Prix TTC
Ca del Bosco Cuvée Prestige est le vin qui représente Ca del Bosco dans le monde. Né en 2007, il reflète entièrement la méthode Ca del Bosco, depuis la réception des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Les raisins, récoltés manuellement entre la première et la deuxième décade d'août, sont immédiatement placés en chambre froide pour être travaillés à froid afin de préserver leur patrimoine aromatique des hautes températures. Le processus suivant consiste à laver les raisins, qui sont ensuite placés dans des cuves de trempage puis dans un tunnel de séchage avant d'être pressés en absence d'oxygène. Les moûts sont fractionnés en premières et secondes sélections selon la pression générée, et la fermentation alcoolique a lieu dans des récipients en acier à température contrôlée, restant en contact avec les lies fines jusqu'en mars suivant la vendange. En avril, lorsque les vins de base Ca del Bosco sont stables et limpides, l'assemblage est réalisé. Les vins de base qui composent la Cuvée Prestige proviennent de 134 vignobles, avec 20 % de vins de réserve des millésimes précédents, conservés en cave pour caractériser et personnaliser chaque année, donnant une signature Ca del Bosco à tous les vins. La mise en bouteille est effectuée à l'aide de machines brevetées par Ca del Bosco, évitant le contact de l'oxygène de l'air avec le vin pour prévenir les chocs oxydatifs. Cette étape consiste en l'ajout de levures et de sucre au vin pour permettre la refermentation en bouteille. Après cette phase, le vin reste en cave pendant au moins 25 mois avant le dégorgement, l'habillage et la commercialisation.
