Maurizio Zanella est obtenu en vinifiant séparément les raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc des meilleurs vignobles de Ca' del Bosco. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont rapidement triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, puis bénéficie d'un système exclusif de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois bassins de trempage et un système de séchage. Ensuite, chaque grappe est transportée au-dessus de la cuve de macération. Avec l'éraflage, les baies tombent dans la cuve par gravité, éliminant ainsi les systèmes traditionnels de pompage qui peuvent casser la peau et provoquer des notes herbacées indésirables. La fermentation alcoolique et la macération durent en moyenne 21 jours, avec un contrôle précis de la température et des remontages quotidiens. Le vin est transféré par gravité entre des cuves élevatrices, puis versé à haute pression dans la cuve pour immerger le "chapeau". Cette méthode naturelle et efficace permet d'extraire délicatement la couleur et les tanins. Après le décuvage, les vins encore chauds sont transférés dans de petites barriques en chêne, dont 70 % sont neuves, fabriquées à partir de bois sélectionnés et affinés pendant au moins 3 ans. Après la fermentation malolactique en plein hiver, les différents lots sont assemblés. Maurizio Zanella poursuit son affinage en bois pendant environ 13 mois. Ensuite, les différentes cuvées sont assemblées et le vin est mis en bouteille par gravité, de manière naturelle, sans chocs oxydatifs ni ajouts supplémentaires de sulfites, garantissant son intégrité et sa salubrité. Enfin, chaque bouteille est marquée de manière unique pour assurer sa traçabilité. Accords : En bouche, il révèle une excellente correspondance avec le nez et un très bon équilibre dès l'attaque. Les saveurs sont intenses et les tanins présentent déjà un bon niveau d'affinage. La finale est persistante avec de plaisants souvenirs de prune et de griottes. Degré d'alcool : 13,5 % Millésime : 2021
Prix TTC
Maurizio Zanella est obtenu en vinifiant séparément les raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc des meilleurs vignobles de Ca' del Bosco. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont rapidement triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, puis bénéficie d'un système exclusif de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois bassins de trempage et un système de séchage. Ensuite, chaque grappe est transportée au-dessus de la cuve de macération. Avec l'éraflage, les baies tombent dans la cuve par gravité, éliminant ainsi les systèmes traditionnels de pompage qui peuvent casser la peau et provoquer des notes herbacées indésirables. La fermentation alcoolique et la macération durent en moyenne 21 jours, avec un contrôle précis de la température et des remontages quotidiens. Le vin est transféré par gravité entre des cuves élevatrices, puis versé à haute pression dans la cuve pour immerger le "chapeau". Cette méthode naturelle et efficace permet d'extraire délicatement la couleur et les tanins. Après le décuvage, les vins encore chauds sont transférés dans de petites barriques en chêne, dont 70 % sont neuves, fabriquées à partir de bois sélectionnés et affinés pendant au moins 3 ans. Après la fermentation malolactique en plein hiver, les différents lots sont assemblés. Maurizio Zanella poursuit son affinage en bois pendant environ 13 mois. Ensuite, les différentes cuvées sont assemblées et le vin est mis en bouteille par gravité, de manière naturelle, sans chocs oxydatifs ni ajouts supplémentaires de sulfites, garantissant son intégrité et sa salubrité. Enfin, chaque bouteille est marquée de manière unique pour assurer sa traçabilité. Accords : En bouche, il révèle une excellente correspondance avec le nez et un très bon équilibre dès l'attaque. Les saveurs sont intenses et les tanins présentent déjà un bon niveau d'affinage. La finale est persistante avec de plaisants souvenirs de prune et de griottes. Degré d'alcool : 13,5 % Millésime : 2021
