Description
Le Cabernet Sauvignon San Michele Appiano provient de vignobles situés dans le Haut-Adige, précisément dans les localités de Santa Maddalena, Caldaro et Cortaccia, à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud-sud-est, idéale pour la croissance des raisins. Les sols sont caractérisés par des dépôts morainiques et des sols graveleux, riches en calcaire, qui confèrent au vin ses particularités organoleptiques. La vinification se fait en acier inoxydable, suivie de la fermentation malolactique et d'un affinage en grands fûts, permettant au vin de développer toutes ses nuances aromatiques. Accords : Le Cabernet Sauvignon San Michele Appiano est un vin rouge de grande structure et intensité, avec un goût plein et rond. Ces caractéristiques le rendent parfait pour être associé à des plats de viande rouge, comme un beau filet de bœuf grillé ou un braisé au vin rouge. Sa robustesse le rend également adapté aux plats à base de gibier, comme un ragoût de sanglier ou un rôti de chevreuil. En ce qui concerne les fromages, le Cabernet Sauvignon San Michele Appiano se marie bien avec des fromages affinés et au goût intense, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino Romano. Si l'on préfère un accord avec le poisson, on peut opter pour des plats à base de poisson bleu, comme les sardines grillées ou le thon rouge, qui avec leur sapidité et consistance parviennent à équilibrer la puissance de ce vin. Enfin, pour un accord avec les pâtes, on peut choisir un plat de pâtes au ragoût de viande ou aux aubergines, qui avec leur goût riche et savoureux s'accordent bien à la complexité du Cabernet Sauvignon San Michele Appiano. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2023 Appellation : Alto Adige DOC