Le Cabreo Mytho Toscana est un vin né de la passion et de l'expérience des Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, situées au cœur de la Toscane, une région renommée pour sa tradition viticole. Les vignobles s'étendent sur des collines bien exposées au soleil, caractérisées par des sols riches en minéraux qui confèrent au vin complexité et structure. Les raisins utilisés pour le Cabreo Mytho sont principalement le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon, des variétés qui s'intègrent parfaitement grâce au climat doux et à la diversité du terrain, permettant une maturation optimale des grappes. Le processus de production du Cabreo Mytho prévoit une vendange manuelle, suivie d'une fermentation contrôlée qui exalte les caractéristiques variétales des raisins. Ensuite, le vin est affiné en barriques de chêne français pour une période qui varie selon le millésime, généralement entre 12 et 18 mois. Ce passage en bois contribue à adoucir les tanins et enrichir le bouquet aromatique avec des notes épicées et vanillées. Enfin, le vin repose en bouteille pendant plusieurs mois supplémentaires, permettant une évolution ultérieure des arômes et des saveurs avant d'être mis sur le marché. Le résultat est un vin élégant et structuré, capable d'exprimer au mieux la tradition et l'innovation de la viticulture toscane. Accords: Le Cabreo Mytho Toscana des Tenute A. e G. Folonari est un vin qui se marie bien avec des plats riches et savoureux. Un accord idéal pourrait être une succulente bistecca alla fiorentina grillée, où la structure du vin parvient à équilibrer parfaitement les saveurs intenses de la viande. Une autre option savoureuse est un plat de sanglier en ragoût, peut-être préparé avec des herbes aromatiques et des épices. La robustesse et la complexité du vin peuvent exalter les saveurs terreuses et sauvages de ce plat traditionnel toscan. Si vous préférez une option végétarienne, envisagez une lasagne aux cèpes et à la truffe. Les saveurs umami des champignons et de la truffe trouvent un compagnon idéal dans la richesse du Cabreo Mytho, créant un équilibre harmonieux. Enfin, un fromage toscan affiné, comme le pecorino toscano, peut être un excellent choix pour clore le repas. La sapidité et l'intensité du fromage sont magnifiquement équilibrées par la structure et la complexité du vin. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool: 14,50% Dénomination: Toscana IGT
