Description
Le Cacioricotta pugliese est un fromage à la consistance similaire à celle d'une ricotta affinée, produit par les bergers de la région des Pouilles, l'une des régions les plus renommées d'Italie pour la production de fromages. La recette traditionnelle pour préparer le Cacioricotta prévoit l'utilisation de présure de chèvre, de lait de chèvre entier, de pecorino, de sel marin et de poivre noir. La fabrication prévoit la coagulation du lait avec l'ajout de présure, suivie d'une phase de pressage, qui confère au fromage sa forme ronde caractéristique. Pendant le pressage, le fromage est recouvert d'une pellicule de pecorino, qui lui confère un goût et un arôme agréables. Après le pressage, le fromage est salé en saumure puis affiné dans des environnements sombres et secs pendant au moins deux semaines. Le Cacioricotta pugliese Caciorì d'un poids de 220g est un fromage au goût intense et constitue un excellent accompagnement pour les plats de pâtes ou de viande. Accords : Un excellent accord avec le Cacioricotta pugliese est une salade de fenouil et d'oranges. La douceur de l'orange se marie parfaitement avec la saveur délicate du Cacioricotta, créant un contraste de saveurs qui met en valeur les deux. Pour compléter le plat, ajoutez une pincée de persil haché et un filet d'huile d'olive extra vierge. Autre : Pour 100g de Cacioricotta pugliese Caciorì 220g : Valeur énergétique : 1490 kJ / 355 kcal Graisses : 28,2 g dont acides gras saturés : 18,2 g Glucides : 0,2 g dont sucres : 0,2 g Protéines : 22,2 g Sel : 1,2 g