Description
Le vin Carpio bianco bresciano IGT, produit par l'entreprise La Pergola, est une expression fascinante de la viticulture de la province de Brescia, en Lombardie. Cette région est caractérisée par un climat doux et un sol varié qui, grâce à la présence des lacs et des collines morainiques, offre des conditions idéales pour la culture de différentes variétés de raisins. La combinaison de sols calcaires et argileux, ainsi que les variations de température entre le jour et la nuit, contribue à développer des raisins avec un profil aromatique complexe et une bonne acidité. Les vignobles d'où provient le Carpio bianco sont principalement cultivés avec du Riesling, du Chardonnay et de l'Incrocio Manzoni. Le Riesling confère au vin une minéralité marquée et une fraîcheur, tandis que le Chardonnay apporte structure et notes fruitées. L'Incrocio Manzoni, un cépage obtenu par le croisement entre le Riesling Renano et le Pinot Bianco, ajoute une complexité aromatique supplémentaire, avec des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. La combinaison de ces variétés permet d'obtenir un vin équilibré et intrigant, qui parvient à exprimer au mieux les caractéristiques du territoire bresciano. Le processus de production du Carpio bianco commence par une vendange manuelle, qui permet de sélectionner soigneusement les meilleures grappes. Les raisins sont ensuite pressés délicatement pour extraire le moût de goutte, qui est fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Cette méthode permet de préserver les arômes primaires des raisins et de maintenir la fraîcheur du vin. Pendant la fermentation, des techniques spécifiques sont adoptées pour rehausser la complexité aromatique et la structure du vin. Après la fermentation, le vin est affiné sur lies pendant quelques mois, une pratique qui contribue à développer une plus grande complexité et rondeur. L'affinage sur lies, connu sous le nom de "sur lie", enrichit le vin de notes de pain grillé et de noisette, en plus d'améliorer sa consistance en bouche. Accords : Le Carpio bianco bresciano IGT La Pergola est un vin qui se prête à être associé à une variété de plats, grâce à sa polyvalence et sa fraîcheur. Un accord qui fonctionne particulièrement bien est avec des plats à base de poisson, comme un bar au four ou un délicat carpaccio de thon. Sa fraîcheur se marie bien aussi avec la cuisine méditerranéenne, donc une salade de fruits de mer ou des crustacés grillés pourraient en rehausser les caractéristiques. Si vous préférez la cuisine végétarienne, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats à base de légumes frais, comme une ratatouille ou des courgettes grillées assaisonnées d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Un risotto aux asperges peut également être un excellent choix, car la crémeux du plat s'équilibre bien avec la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromage, un accord intéressant pourrait être avec des fromages frais et doux, comme une mozzarella di bufala ou un fromage de chèvre, qui en rehaussent la délicatesse. Enfin, pour un apéritif savoureux, vous pouvez l'accompagner de tartines de saumon fumé ou de crostini avec du pâté d'olives, qui en soulignent la polyvalence et la légèreté. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 12,50% Millésime : 2023 Dénomination : Benaco Bresciano IGT Bianco