Le Chablis Premier Cru d'Albert Pic est un vin blanc élégant et raffiné, produit dans la célèbre région de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, en France. Cette zone est réputée pour ses sols riches en calcaire et en argile, qui confèrent au vin sa minéralité typique et sa fraîcheur. Les vignobles d'Albert Pic se trouvent sur des pentes bien exposées, où le climat frais et continental permet aux raisins Chardonnay de mûrir lentement, développant une complexité aromatique et une acidité vibrante. Le processus de production du Chablis Premier Cru d'Albert Pic commence par une récolte manuelle des raisins, suivie d'un pressurage doux pour extraire le moût. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver les arômes délicats et la pureté du fruit. Le vin est ensuite affiné sur lies pendant plusieurs mois, une pratique qui contribue à développer une plus grande complexité et une texture plus crémeuse. Le résultat est un vin avec des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagné d'une minéralité caractéristique et d'une longue persistance en bouche. Accords : Le Chablis Pic Premier Cru Albert Pic est un vin qui se prête très bien à accompagner des plats raffinés grâce à son élégance et sa fraîcheur. Un accord classique et toujours gagnant est avec les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, car la minéralité du vin rehausse la douceur naturelle de ces ingrédients. Les plats à base de poisson blanc, comme le bar ou la dorade, peut-être cuits à la vapeur ou au four avec des herbes aromatiques, se marient également bien avec ce Chablis, car son acidité équilibre parfaitement les notes délicates du poisson. Un accord intéressant peut être fait avec le poulet grillé ou rôti, surtout s'il est accompagné d'une sauce crémeuse au citron ou aux herbes, qui rappelle les tons frais et la structure du vin. Les fromages à pâte molle, comme le camembert ou le brie, trouvent également un agréable équilibre avec le Chablis, car sa fraîcheur nettoie le palais des notes beurrées des fromages. Enfin, un tartare de saumon avec une touche d'agrumes peut représenter une combinaison moderne et sophistiquée, où le vin rehausse les notes fraîches et vibrantes du plat, créant une expérience gustative harmonieuse. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 12,50% Millésime : 2020 Appellation : Chablis AOP
